賴亭儒出生於台灣台北，16歲時曾於馬來西亞皇家盛典音樂會擔任獨奏。2019年加入倫敦愛樂管弦樂團擔任副首席中提琴。2022年離開樂團後追求更多元的音樂發展，參與多個重要音樂節，包括了Elba Isola musicale d’Europa音樂節，與亞當·沃克、鮑里斯·加利茨基以及阿姆斯特丹皇家音樂廳管弦樂團的首席木管樂手合作演出，並受邀參加英格蘭溫徹斯特室內樂節。2022年12月，她作為珍妮·楊森藝術家駐留計畫的一部分，在科隆愛樂廳與珍妮·楊森、鮑里斯·布羅夫辛及丹尼爾·布蘭德爾夫同台演出，並參與李道特與友人在貝爾法斯特舉辦的BBC午間音樂會系列。她亦經常與尼古拉斯·丹尼爾爵士及布列頓雙簧管四重奏合作演出。

賴亭儒曾受邀擔任蘇格蘭室內管弦樂團、曼徹斯特卡梅拉塔樂團、Esperanza Ensemble、海頓愛樂管弦樂團、倫敦愛樂管弦樂團、阿爾斯特樂團的客席首席，並經常與極光管弦樂團及阿姆斯特丹室內樂團合作。

2015年移居英國前，賴亭儒曾在美國師事迪米崔·穆拉斯及黃心芸五年。她現定居倫敦，並於2023年3月正式成為英國公民。

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